Дрожжи Zymaflore

en-bandeau-zymaflore

Бродильные качества и энологическое применение являются двумя обязательными критериями, которые LAFFORT использует при селекции дрожжей ZYMAFLORE® . Команда LAFFORT отдела Разработки и Развития разработали две техники:

  • Терруарная селекция: селекция доминирующих дрожжей в винах из лучших “терруаров”.
  • Выведение(Бридинг): состоит их кросс-бридинга двух штаммов, без применения ГМО, с дальнейшей изоляцией дочернего штамма, который отображает необходимые характеристики материнской клетки. Эта техника позволяет селекционировать дрожжи с высокой точностью.
Все Вина
Штамм Применение Виноград
ZYMAFLORE® 011 Bio Сертифицированные органические дрожжи, в соответствии с методами ораганического производства, сертифицирован Европейским регулированием 834/2007 и 889/2008, а так же в соответствии с Американским регулированием (NOP) для органического производства. Все сорта

Белые и Розовые Вина

Штамм Применение Виноград
ZYMAFLORE X5® Дрожжи для получения чистых и ароматичных белых вин, хорошей интенсивностью аромата(тиольные ароматы и ароматы брожения). Рислинг, Совиньон, Коломбард, Ролле, Мансенг.
ZYMAFLORE X16® Дрожжи для современных ароматных белых вин, с высоким образованием ароматов брожения(эфиры). Шардоне, Шенин, Уни Блан, Коломбард.
ZYMAFLORE VL1® Дрожжи для белых вин с ароматической элегантностью, образовывающие терпеновые ароматы. Шардоне, Рислинг, Гевюрцтраминер
ZYMAFLORE VL2® Дрожжи, адаптированные к брожению в бочке. Для белых вин, округлых, с сортовой особенностью. Шардоне, Семильон, Вионье
ZYMAFLORE VL3® Дрожжи, известные своим образованием тиолов (совиньон Блан). Совиньон Блан
ZYMAFLORE ST® Дрожжи для десертных белых вин или сухих вин с продолжительной выдержкой. Вина позднего сбора,“Ботринизированные” вина
ZYMAFLORE DELTA® Дрожжи для свежих белых вин, показывающих комплексность и элегантность. Коломбард, Рислинг, Шенин, Семильон, Совиньон Блан
 NEW!  ZYMAFLORE CH9 Дрожжи для Шардоне с потенциалом к выдержке. Выделен в одном из величайших терруаров Бургундии.
Шардоне

Красные Вина

Штамм Применение Виноград
ZYMAFLORE FX10® Дрожжи для красных структурных вин, элегантных и в стиле “Гранд крю”. Каберне Совиньон, Мерло
ZYMAFLORE RX60® Дрожжи для фруктовых и пряных красных вин. Шираз, Гренаш, Мерло, Мальбек
ZYMAFLORE F15® Дрожжи для фруктовых и округлых красных вин. Мерло, Каберне Совиньон
ZYMAFLORE RB2® Дрожжи для фруктовых, элегантных красных вин, выражающих сортовой характер Пино Нуар. Пино Нуар
ZYMAFLORE RB4® Дрожжи для фруктовых красных вин. Гаме
ZYMAFLORE F83® Дрожжи для Средиземноморских красных сортов винограда. Гренаш,Санджовезе, Мурведр, Шираз, Мерло

Игристые вина – Перезапуск алкогольного брожения

Штамм Применение Виноград
ZYMAFLORE® SPARK Дрожжи для первичного и вторичного брожения, возобновление остановившегося брожения.  

Не-Saccharomyces дрожжи

Штамм Применение Виноград
ZYMAFLORE® Alpha TD n. sacch Torulaspora delbrueckii – Разработка биоразнообразия: вместе с S. cerevisiae для создания вин с высокой органолептической сложностью.